葡萄，葡萄屬(Vitis)落葉藤本植物，掌葉狀，3-5缺裂，復總狀花序，通常呈圓錐形，漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎占全世界水果產量的四分之一;其營養價值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、優質、皮肉難分離、耐貯運的歐亞種葡萄又稱為提子。
1.去土上架。冬季葡萄埋土防寒地區，一般平均氣溫穩定在10℃以上時，要及時將葡萄防寒土撤除。去土后不急于上架，待枝條已基本萌芽后再上架綁縛，將地整成外低里高的畦面，以防根系積水。
2.涂氨基酸液。萌芽前涂兩次不含任何激素的純氨基酸液，對水2～3倍，涂樹干30～50厘米，兩次間隔時間10天。這樣葡萄萌芽壯而充實。
3.追肥、澆水。冬前施肥不足或沒有施肥的要及時追肥，施肥的種類以有機肥或生物菌肥為主，化肥為輔，施肥后澆一次透水。萌芽前，全樹噴5波美度石硫合劑，噴嚴噴細。地面可灑施殺菌劑封殺土壤中病害，減少病源。殺菌劑的配制：1份福美雙、2份硫磺、4～5份白灰粉(1畝大約用福美雙0.5千克)。
4.復剪。如果主蔓在架面上過密，可將較差的多余主蔓疏除，將成熟度較差或病蟲蔓、風干抽條部分縮剪;結果枝過長、過密、冬剪留芽量大、樹勢弱的應縮剪或疏除。應注意的是復剪要在萌芽后傷流基本終止時進行為宜。
5.抹芽和疏枝。及早抹芽可減少樹體貯藏營養的消耗。決定不留新梢的部分，應在萌芽時一次疏除。疏枝一般在嫩梢可見到芽序時進行，此時嫩梢長度一般為10～20厘米。強旺樹晚抹芽、晚疏枝，弱樹盡量早抹芽、早疏枝。方法：通常一條結果母枝上有多個芽萌發時，每隔15～20厘米留一芽，每條結果母枝留2～5條新梢，其余的從基部抹除。抹芽時，一般抹除雙芽中的無花穗芽或弱芽，一個芽眼只留一條梢。為確保產量，也可在新梢長至4～5片葉時，視其卷絲是否帶花穗而決定其去留，但這樣做養分浪費較多。
6.定梢、綁蔓。所保留的新梢開花前在花穗以上留5片葉摘心，而無花的梢留8片葉摘心。摘心后，植株會大量萌發副梢，只留頂部1～2個副梢并留2葉反復摘心，其余的副梢全部抹除。同時，要根據蔓的生長情況適時綁蔓。
7.花果穗的處理。為確保坐果率，通常將花穗1/5的穗尖摘除，花期噴施0.3%硼肥加0.5%尿素液�；ê�5天對于結果較多的果穗，進行人工疏果，然后套袋保護。
8.除卷須。葡萄卷須不僅消耗養分，而且容易纏繞在果穗、枝蔓和鐵絲上，給新梢正確引縛、采收、冬剪和下架等操作帶來不便，因此在摘心掐副梢和綁蔓的同時要及時除去卷須。